未来这几个领域，将决定厨电企业的兴衰

随着8月最后一天格力晒出半年报，整个家电行业上市公司前半年的业绩一览无余。作为行业的优秀代表，这些上市公司的厨电主业或厨电板块以显著的同比增长交出了自己的答卷。作为反映行业整体零售数据的奥维及中怡康也提交了一片大好的统计结果。

这些以动辄多少亿元，增幅百分之几十、甚至翻倍的增长里，细心的人可以发现增幅百分比由Q1过渡到Q2时的明显落差；会根据销售数据额高量低的差异而推断出市场基础需求量的萎缩；更有甚者，不少业内人士还理性地考虑到去年同期的较低基数，主动挤压数据“水分”。

其实这些都在指向一个事实：行业基本面并未迎来根本变化。经济新常态的漫长周期里，新增需求孱弱乏力，存量市场的大背景越来越凸显。再加以疫情黑天鹅、全球贸易摩擦等外界因素的影响，市场环境越来越不友好。围绕着产品的革新和企业管理方式的变革成为龙头企业的专属舞台，中小企业尤其感到焦虑。

但并不意味着没有机会。困难和压力之下，潜藏着的基线，往往都是走出困境的分水岭。其实，我们都非常清楚的是，尽管普及型的新增需求消失，但新需求仍在。新需求所衍生的机会，不仅是开源节流以渡困境的核心内容，更是企业脱颖而出的最佳机遇。

举个简单的例子，一台风量为20立方米、吸烟效果能满足基础需求的烟机，大概率不会出现十年前的那种蜂拥而来的买单者。但在基础功能之上，如果是更美观新颖的设计、或者是加载更为直观有效的油烟净化和气味消除技术，或者再稍微提升一点视野，将烟机不在看成是吸油烟的设备而是厨房空气管理设备，甚至不要再立足厨电，而是立足于整个家居生活来看待厨电，那么，新的空间将被进一步打开。

所以，我们说，普及型的需求尽管已经难有新增，但新需求仍在，就是这个意思：打开思路，围绕着消费者，来挖掘那些潜在的需求集合，将之落地。这才是专业企业需要干的事情。而在现实中，率先发现这些需求的，将之做透的企业，都会有生存之地——如果一个企业既不具备财力雄厚的集团背景，又不精研需求率先行动，谁会给你机会?

最近一年多以来，我们发现这样的思路在专业企业身上更为明显。例如方太今年发布的制冷烟机套装，所瞄准的，就是厨房高温的一贯痛点。老板电器年初投入使用的九天中枢数字平台根本目的就是在实现需求和制造的专业深度链接等等。美的新推出的双灶电磁炉，无明火精准控温无油烟，把烹饪扩展到厨房之外等等。因此，概括起来说，在基础功能基础之上，加载新的功能。这是新需求的第一个层面。

第二个层面，改变既有品类的安装方式和外观结构形式，将会迸发出了不起的市场需求。在厨房空间高效利用和美观统一的需求之下，产品功能集成、隐藏式安装大有成主流之势。前者诞生出集成灶、集成水槽、水槽洗碗机、微蒸烤一体机这样的新品类，后者则是形成了“一切皆可嵌入”的产品设计新空间。

尤其值得一提的是集成灶。这个自03年由浙江美大开辟的集成类产品近年来增势不仅冠领厨电行业，在整个家电行业也是首屈一指。去年三家企业集体上市，行业今年销售额有望破两百亿，“集成”这一思路，沿着烟灶消集成向蒸箱、烤箱、蒸烤一体集成的方向，更是孕育出更多的增长机会。这一品类的迅猛发展，不仅支撑了这一狭窄领域内以美大、帅丰、亿田、火星人为代表的一众专业公司，也有力地为方太、老板、美的、海尔等公司贡献了增长。

从这个意义上来说，将净水系统、热水系统、垃圾处理系统集成统一的集成水槽，将洗碗、果蔬清洗和水槽功能集成的水槽洗碗机，都是这样的思路，也都有发展成集成灶这一规模的可能。从隐藏式安装的角度来看，顶级的、高端的厨电，都以隐藏式安装为主。这里蕴含的市场空间，对每个企业而言，实施或有差异，但意义却是相同。

第三个层面，则是随着提升生活品质的需要而出现的需求机会。这里的需求机会，可能是原先品类的重新“拾起”，也可能是新品类的诞生。厨余垃圾处理器、吸尘器等小家电引发的市场热潮，洗地机今年的走红、疫情催生健康类例如消毒砧板等小家电的热销等等。

总的说来，增量市场的空间不是彻底消失，但那是另外一个话题。但客观地来说，由于基数过于庞大，存量市场的深入挖掘，仍是确保整体市场增长的核心板块。存量市场怎样经营拓展?无非是围绕上述新需求的三个维度。表现在市场运作中，或是技术升级或是产品迭代或是品类新增这些表象。但根子上，还是围绕着提升生活品质的这一核心点。

而且特别值得一说的是，需求是无法被创造出来的。而只能是去发现、挖掘那些潜在的，对消费者有用的利益点，这在营销上通常被称谓创造客户价值，这是第一步。有了这个方向，接下来才是渠道设计、模式变革等课题。